Thés Blancs

Les thés blancs se distinguent par leur grande subtilité et nécessiteront le plus grand soin pour leur préparation. Le thé blanc subit deux opérations seulement, le flétrissage puis le séchage. Il est donc peu manipulé et conserve toutes les qualités des plantes fraîches. On l'appelle thé blanc à cause de la couleur de ses feuilles claires et argentées, et du duvet qui recouvre la feuille. Le thé blanc est également faible en théine.